Moin, ich wohne am Rande Hamburg`s im Übergang zur Lüneburger Heide. Ich bin seit vier Jahren Rentner, habe Koch und Fleischer gelernt und war in beiden Branchen tätig, die letzten 30 Jahre als Küchenchef. Ich zerlege für befreundete Jäger jede Woche erlegtes Wild, in der Hauptsache Wildschweine. Ich mache für sie auf Wunsch Wurst wie Mettwurst, Leberwurst, Bratwurst aber auch Schinken, Bauchspeck usw. Ich hoffe hier vielleicht den einen oder anderen Tipp zu bekommen.

Auf geht`s, der Dieda