Bei der letzten Überprüfung der Vakuumierten hatte ich 3 Tüten, diie nicht mehr ganz fest um die Schinken lagen.
Ich vermute ganz stark, dass sie noch zu viel Feuchtigkeit hatten und infolge der höheren Temperaturen die MO's noch ein wenig Gas produziert hatten.

Aber alles im grünen Bereich.

Mit einem guten Whisky getunt, getrocknet und wieder vakuumiert.

Vom BFS habe ich eine Scheibe mir gegönnt. Er hatte sich den Penicillin nalgiovense eingefangen frei nach Smoky.
Ein herrlicher Gourmetgenuss.

Dennoch, die regelmäßige Kontrtrolle der Produkte ist zwingend. Immerhin waren sie bereits seit Weihnacht bzw Anfang 2015 im Vaku ohne Besonderheiten. Ein Katenschinken und eine Coppa waren auch davon betroffen.