Gestern habe ich eine Eigenkreation gebacken. Mit der Sauerteigmenge hatte ich mich vertan.Doppelte Menge. Daraus ist dieses gögafreundliche Brot entstanden. Passt zu allen Belegen.

Hallo Stef,

nur die Hälfte des entwickelten RVKSTsollte an den Teig. Folglich musste ich Wasser und Mehl in der gleichen Größenordnung der Mehrmengen im Hauptteig reduzieren um die gleiche Teigausbeute zu erreichen.
Die neue Rezeptur für dieses wirkliche Superbrot stelle ich noch vor!

Grünau Oli,

so entstehen manchmal Superrezepte und Ergebnisse. Leider nicht immer. Aber Verständnis in der Sache und Sicherheit über die Hauptkriterien sorgen dann für die Ergebnisse und neue Erkenntnisse.

Obiges Brot gehört inzwischen zu den Kaiserbroten bei uns.