Hallo Räucherfreunde,

ich bin auf den Philippinen für ein Jahr. Die Sehnsucht nach geräucherter grober Bratwurst hat mich dazu bewegt es anzugehen und meine eigenen zu räuchern. Jetzt stehe ich mitten in der Umsetzung und suche nach Tips und Tricks.

Wurst selber machen ist einfacher als man glaubt. Das stimmt, ich hab die ersten Bratwürste gemacht und die waren besser als alles was man hier auf den Philippinen an Wurst bekommt. Doof das ich nur welche probiert habe und die Restlichen beim ersten Räucherversuch ungenießbar wurden

Wurst kalträuchern in dem Klima hier auf den Philippinen und denn limitierten Resourcen [rolling_eyes]

Hi Dennis

Willkommen hier bei uns
Ja bei dem Klima wo ihr habt wird das schwer werden Kalt zu Räuchern .
Deshalb könnte ich dir Raten Heissräucherware zu machen und Brühwurst .


Vielen Dank.

ja das macht Sinn. Ich hatte hier im Forum auch über das Warmräuchern gelesen. Das hatte ich vor zwei Tagen mit grober Bratwurst in meiner Räuchertonne versucht. Temperatur 35-38 Grad, aber das Resultat war nicht gut. Der Rauchgeschmack war zu bissig. Ich hatte den Sparbrand zwei mal an. Also ca. 20 Stunden. Vielleicht war das einfach zu viel, oder das Holzmehl das ich hier Lokal bezogen habe ist nichts.

Mittlerweile habe ich etwas Buchenmehl bekommen, da kann ich die kommenden Tage nochmal testen und letztes Wochenende bin ich an einem Schreiner vorbeigekommen der mir Holzspähne nach Holzart getrennt auf die Seite legen kann.

Das mit dem Kalträuchern versuche ich noch etwas weiter, rein aus der Lust daran zu tüfteln.

17°C ist frisch für hier, aber ich werde mir das Thema mal ansehen

Wenn man hier in die Berge hochfährt fällt die Tempertur ganz schön. Ich hatte keine Möglichkeit zu messen, aber ich denke dort sind es unter 25°C.

von 35°C bin ich nicht so weit weg. Denke das werde ich hinbekommen. Die kommenden Wochenenden werde ich noch etwas basteln. Meinen Rauchgenerator den ich aus einem Klohbürstenhalter baue hab ich schon fast fertig. Ich kann dann mal ein paar Bilder machen. Ein paar Kleinigkeiten sind noch zu tun.

Danke. Hier auf den Philippinen hat man nicht so viele Resoucen zur Verfügung, da muss man etwas kreativ werden.

So, mein Rauchgenerator läuft und Buchenpellets hab ich jetzt. Nur die günstige Aquariumpumpe hatte nicht genug bums. Jetzt hab ich zwei Pumpen und beide Anschlüsse der beiden Pumpen zusammen angeschlossen. Ist immer noch etwas lahm, aber es funktioniert schon mal. Ein paar Sachen kann man noch etwas tunen.

[url=https://addpics.com/i/130611507767895476/gtc-c-ca8c.jpg][img]https://addpics.com/files/thumbs/gtc-c-ca8c.jpg[/img][/url]
[url=https://addpics.com/i/130611507767895476/gtc-d-8c4e.jpg][img]https://addpics.com/files/thumbs/gtc-d-8c4e.jpg[/img][/url]

Ein paar Dinge muss ich am Kühlschrank vorbereiten, aber wenn es zeitlich klappt, dann kann ich am Wochenende mal einen Leerlauf testen.

Das mit den Bildern im Beitrag funktioniert nicht. Mach ich da irgendwas falsch?