Hallo Freunde so melde mich wieder zurück ,war lange Krank ich hoffe das es jetzt wieder richtig losgeht mit wursten und räuchern.

Hallo Leute es kann sein das ab Januar die Seite unter der Domain nihct mehr Erreichbar ist deshalb hab ich per Mail meine Adresse geschickt.
Schreibt mich dann an ich schicke euch den neuen Link dann zu .

Ich wünsche allen hier ein Frohes Weihnachtsfest,mit viel Leckereien.

Rezept für Schweinebauch mit einer Brezel Füllung
2 Kg Schweinebauch ohne Knochen, 4 Brezeln Altbacken, 200 ml Lauwarme Milch, 3-4 Eier,
1 Gemüsezwiebel, 1 Bund Petersilie, Salz / Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskat Nuss, 250 g Bauchspeck Geräuchert, 5 - 7 Karotten, 1 Sellerieknolle, 1 Liter Rinderfond 1 Liter helles Bier
Rezept:
Die Brezeln klein schneiden und in eine Schüssel geben Die Lauwarme Milch darüber geben. Die Eier dazugeben und gut durch Mischen. Die Zwiebel klein schneiden Petersilie hacken Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen die Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Petersilie kurz vor Schluss dazu geben mit angehen lassen. Die Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse schneiden bzw. würfeln und in eine Kasserolle geben. Die abgekühlte Masse zu den Brezen geben und gut durchmengen. Etwas Muskatnuss reiben und mit Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken. Den Schweinebauch einschneiden, eine Tasche einschneiden und danach den Schweinebauch mit Salz und Pfeffer würzen (Die Schwarte nur mit Salz) Anschließend den Schweinebauch mit der Brezen Füllung füllen. Den Grill auf ca. 170 Grad einregeln. Die Schale mit dem Gemüse in die Indirekte Zone geben, Bier und Fond dazu, ein Gitter darüber und den Bauch mit der Fleischseite auf das Gitter legen.
Nach etwa 1 Stunde die Schale mit dem Gemüse und der Flüssigkeit aus dem Grill nehmen. Das Fleisch mit der Fleischseite auf den Rost legen und bei 180 - 200 Grad ca. 50-60 Minuten fertig garen.
Die Schwarte mit einer Salz-Wassermischung 4-5-mal bepinseln so wird die Schwarte richtig knusprig. Die Flüssigkeit und das Gemüse nochmal richtig aufkochen lassen. Ein Teil des Gemüses durch ein Sieb streichen und zur Soße geben. Die Soße reduzieren und eindicken lassen. Nach ca. 2 Stunden gesamt Garzeit ist der Schweinebauch fertig. PS: Die Schwarte nicht Rautenförmig, sondern im Karomuster einschneiden, es lässt sich nachher besser schneiden.


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Viel Spass beim Nachbasteln

Hallo Freunde heute gibt es Gegrillte Weizenfladen oder auch Wraps genannt.


Ich Beötige:

Weizenfladen
Hähnchenbrust
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
1 Dose Frischkäse Creme Chili Parika ( Miree oder was vergleichbares)
Und Reibekäse nach Gusto ich hab als Edamer


Die Hähnchenbrust Würzen mit einem Rub nach Wahl 1 Stunde einziehen lassen.
Die Brust Scharf angrillen dann low and Slow fertig Grillen.
Hähnchenbrust in kleine Würfelschneiden, Frühlingszwiebel in dünne Ringe,Tomaten in dünne scheiben.
Den Fladen mit der Frischkäsecreme dünn bestreichen dann in die Mitte Hähnchenbrustwürfel,Lauchzwiebel und Tomaten verteilen jetzt viel Käde drüberstreuen über die anderen Zutaten,zu einem Wrap falten und ab auf den Grill.
Je seite ca 2 min Grillen danach auf den Warmhalterost legen und nochmals 3-4 minuten liegen lassen.
Das wars Sau Einfach super Lecker.

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[[File:Wrap 2.jpg|none|auto]]

Viel Spass beim nachbasteln

Hallo Gemeinde
Ich melde mich zurück.

Da ich im Moment viel Grille und BBQ mache hab ich mal viel Experimentiert.
Und hab für mich das Beste und für mich das Perfekte Steak gemacht.
Da ich mir einen Sous Vide Garer zugelegt habe kommen jetzt auch vermehrt Rezepte daon.

Aber jetzt zum Steak.
Hab mir ein schönen Entrecote geholt und hab es 3 Wochen über das Datum hinaus reifen lassen.
Dann hab ich mir Steaks geschnitten a ca.300 g.
Habe frisch Kräuter aus dem Garten geholt ( Rosmarin ,Thymian) das reicht je 2 Zweige und je eine kleine Butterflocke.
Die Steaks habe ich in extra Sous Vide beutel gepackt je ein Zweig Rosmarin und Thymian und das Butterflöckchen auch dazu gepackt ,kein Salz Pfeffer etc.
Dann hab ich die Beute Vacuumiert,hab das Sous Vide Gerät auf 55° C aufgeheitzt und bei erreichen der 55 ° die beiden Steaks für 2 Stunden Baden geschickt,nach der abgelaufenen Zeit hab ich sie aus dem Bad genommen die Beutel aufgemacht und den Fleischsaft aufgefangen.
Die Steaks von den Kräutern befreit Trocken getupft,noch schnell etwas Meersalt ( Fleur de Sel ) daruf gestreut und ab auf den mit 270 ° C vorgeheitzen Broil King Grill ( Gas) und von jeder Seite ca 15-20 sekunden Grillen so das Röstaromen noch an das Fleisch kommen.
Der Vorteil man braucht das Fleisch nicht lange ruhen lassen dases aus dem Sous Vide kommt.
Das Steak im anschnitt hatte kein Übergarter Rand und war von innen bis aussen an den Rand gleischmaässig Medium- Medium Rare.
Also zum Fazit für mich das beste Steak wo ich je gegessen habe.
Leider hab ich diesmal keine Bilder da ich so Geil auf die Steaks war hab ich vergessen Bilder zu machen .
Aber ich mach wieder dann kommen noch welche nach.

Hallo Peter (Schinkekluftikus)
Ich wünsche dir alles gute zum Geburtdtag viel gesundheit und alles was dazu gehört.
Und noch viele Jahre mit deinen tollen produkten was du selber herstellst.
Ein hoch auf den Coppa könig .

Hallo Freunde
Das Jahr neigt sich dem Ende zu.
Es war nicht immer toll aber ich denke das jeder das beste daraus gemacht hat.
Ich wünsche allen einen guten rutsch ins neue Jahr viel Gesundheit und alles was ihr euch so wünscht soll in Erfüllung gehen. In diesem sinne fangt es gut an nehmt euch nicht soviele Vorsätze vor denn man hält sie eh nicht deshalb bleibt wie ihr seid.


Grüße Oliver

🍀Eine schöne Geschichte 📃🍀✨

Der schwarze Punkt: ⚫
Eines Tages kam ein Professor in die Klasse und schlug einen Überraschungstest vor. Er verteilte sogleich das Aufgabenblatt, das wie üblich mit dem Text nach unten zeigte. Dann forderte er seine Studenten auf die Seite umzudrehen und zu beginnen. Zur Überraschung aller gab es keine Fragen – nur einen schwarzen Punkt in der Mitte der Seite. Nun erklärte der Professor folgendes:
„Ich möchte Sie bitten, das auf zuschreiben, was Sie dort sehen.“
Die Schüler waren verwirrt, aber begannen mit ihrer Arbeit.
Am Ende der Stunde sammelte der Professor alle Antworten ein und begann sie laut vorzulesen. Alle Schüler ohne Ausnahme hatten den schwarzen Punkt beschrieben – seine Position in der Mitte des Blattes, seine Lage im Raum, sein Größenverhältnis zum Papier etc.
Nun lächelte der Professor und sagte:
„Ich wollte Ihnen eine Aufgabe zum Nachdenken geben. Niemand hat etwas über den weißen Teil des Papiers geschrieben. Jeder konzentrierte sich auf den schwarzen Punkt – und das gleiche geschieht in unserem Leben. Wir haben ein weißes Papier erhalten, um es zu nutzen und zu genießen, aber wir konzentrieren uns immer auf die dunklen Flecken.
Unser Leben ist ein Geschenk, das wir mit Liebe und Sorgfalt hüten sollten und es gibt eigentlich immer einen Grund zum Feiern – die Natur erneuert sich jeden Tag, unsere Freunde, unsere Familie, die Arbeit, die uns eine Existenz bietet, die Wunder, die wir jeden Tag sehen …….
Doch wir sind oft nur auf die dunklen Flecken konzentriert – die gesundheitlichen Probleme, der Mangel an Geld, die komplizierte Beziehung mit einem Familienmitglied, die Enttäuschung mit einem Freund, Erwartungshaltung usw.
Die dunklen Flecken sind sehr klein im Vergleich zu allem, was wir in unserem Leben haben, aber sie sind diejenigen, die unseren Geist beschäftigen und trüben.
Nehmen Sie die schwarzen Punkte wahr, doch richten Sie ihre Aufmerksamkeit mehr auf das gesamte weiße Papier und damit auf die Möglichkeiten und glücklichen Momente in ihrem Leben und teilen sie es mit anderen Menschen!

Wünsche allen einen positiven Blick auf das Leben🍀🍄🐷 genießt die letzten Tage in alten Jahr und startet gut in *2017*

Hallo Leute heute hab ich gelüste auf selber gemachte Burger gehabt wie immer klasse Buns und Paddys.
Das kam dabei Raus.



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Hallo Gemeinde
Da meine Zeit wirklich im Moment knapp ist und ich keine Zeit finde zum Wursteln siehts schlecht aus.
Aber hab Trotzdem noch was gepökelt un ist jetzt im Rauchschrank.


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Mehr Bilder hab ich leider nicht ist nur Bauchspeck Trockengesalzen wie immer und der Räuchervorgang auch wie immer.
Die sind jetzt 4 Tage im Rauch.

Hallo zusammen
Vor kurzem hatte ich wieder mal zuhause meine Grills angefeuert und gab auch Leckeres Essen aber das Dessert war dann der knaller als abschluss für alle .
Ich habe sie alle überrascht, damit hatte niemand gerechnet das ich Eis gegrillt habe,die Gesichter hättet ihr sehen sollten.

Es ist eigentlich einfach man braucht nicht viel dauzu.

Man braucht :
Dies reicht fü 4 Tartlets aus

Eis nach Wahl ich hatte Vanilleeis die Sorte ist jedem selber überlassen!
Süße Tartlets
Etwas obst nach Wahl ich nahm 1 Nektarine
Eiweiß von 3 Eier
1 Prise Salz
Vanillezucker selber gemachter nach gutso jeder wie er es an Süße mag.
Einen Kugelgrill oder einen Grill mit Deckel ohne Deckel geht das nicht


Zubereitung:

Wichtig ist schnell zu machen damit das Eis nicht schmilzt während man die sachen zubereitet.
Den Grill auf 200° C ein regeln!! nicht mehr!!
Zuerst dan Obst klein würfeln so 4x4 mm
Dann das Eiweiß von 3 Eiern mit der Prise Salz und dem Zucker Steifschlagen.
Die Tartlets mit dem Obst dünn belegen so das es auf allen 4 verteilt ist ,jetzt dasEis nach Wahl 1 Kugel machen und darauf setzen und jetzt mit dem Eiweiß umschliesen so das das Eis gut verschlossen ist mit dem Eiweiß.
Jetzt die 4 teile schnell auf den Grill damit und ca. 4-5 Minuten Grillen bis das Eiweiß gestockt ist und leicht Goldgelb ist.
Runter vom Grill und heiss servieren dazu einen Spiegel aus den restlichen füchten machen.
Das wars schon einfach und der verblüffer auf jeder Grillparty wenn man sagt man tut Eis grillen.
Hier noch ein Bild vom anschnitt:

[[File:20160813_190925.jpg|none|auto]]

Kaum zu glauben aber Wahr der kern ist noch Kalt und nicht verlaufen.

PS: viel Spass dabei beim nach machen